巧克力柔滑的秘密-热分析仪在巧克力行业的应用:123696com澳门官网

泡沫雕刻机 | 2020-09-28

123696com

巧克力能给人入口即化的爱情享用,人们讨厌把它作为传达爱情的礼物。这种丝般柔滑的感觉从何而来呢?答案是巧克力中加到的可可脂。

可可脂由所含有所不同脂肪酸的甘油三酯构成,还包括棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸,具备类似的化学系性质,随着温度增高,不会在很短的温度区间(27-35℃)内很快融化。  香蕉可可脂巧克力  为了获得入口即化的美味巧克力,巧克力生产商必需要借助专业性的仪器-热分析仪来研究可可脂,调节它的含量及分散聚合,来获得最佳口感及留存特性。  此应用于用于日立差示扫瞄量热仪(DSC)全缘巧克力中液体脂量和温度之间的关系展开观测,DSC曲线(绿色)回应了巧克力融化产生的放热峰,DSC分数曲线(蓝色)回应了融化的情况。  图.巧克力的DSC分析曲线  日立差示扫瞄量热仪DSC7000系列备有新的研发的优化技术“Z-stabilizer”,使用了近期的“中心热流型传感器”及新型加热炉,灵敏度低,基线平稳,加热效率及温度跟从性高,并且有紫外烧结装置、动态仔细观察系统、自动进样器等非常丰富的拓展功能。

亚博体彩官网

需要应付从高分子、无机材料到药品、食品等各个行业的应用于。。

本文来源:123696com-www.chezplayers.com